从田间到餐桌之外，番茄在工业领域的应用你了解多少呢

• 来源： 主要存在于番茄皮和果肉中，是番茄呈现红色的主要色素。
• 应用：
  • 食品添加剂： 作为天然食用色素（INS 160d），用于饮料、糖果、乳制品、调味酱、肉制品等，提供诱人的红色调，替代人工合成色素。
  • 保健品： 番茄红素是强效抗氧化剂，具有清除自由基、保护心血管、维护前列腺健康、潜在抗癌等功效。被制成软胶囊、片剂、口服液等保健品。
  • 化妆品： 添加到护肤品（面霜、精华液、面膜）和彩妆中，利用其抗氧化、抗衰老、保护皮肤免受紫外线损伤等特性。也用于口红等提供天然色泽。
  • 药品原料： 作为功能性成分用于开发相关药物或功能性食品。

• 来源： 番茄加工（如制酱、制汁）产生的大量番茄籽。
• 特点： 番茄籽含油量可达15-20%，压榨或溶剂萃取得到的油富含亚油酸（Omega-6）、油酸、维生素E、植物甾醇等。
• 应用：
  • 食用油： 精炼后可作为高级烹饪油或调和油成分，具有独特风味和营养价值。
  • 化妆品原料： 用于护肤品、护发素、按摩油等，提供滋润、抗氧化功效。
  • 工业润滑剂： 可作为环保型生物润滑剂的原料之一（仍需进一步开发）。

• 来源： 番茄果实、加工废渣（皮、籽、果肉残留物）。
• 应用：
  • 果胶酶： 番茄富含果胶酶。这些酶可以从番茄中提取或利用番茄废渣作为培养基发酵生产。果胶酶广泛应用于果汁澄清、果酒酿造、植物油提取、麻类纤维脱胶、纺织工业、造纸工业、咖啡/茶发酵等。
  • 其他酶： 番茄中还含有纤维素酶、半纤维素酶等，在生物质转化、饲料添加剂等领域有潜在应用价值。

• 来源： 番茄加工产生的大量废渣（皮、籽、部分果肉）。
• 处理： 通常需要干燥（制成番茄渣粉）或青贮（与禾本科饲料混合）以降低水分、便于储存运输。
• 应用：
  • 反刍动物饲料： 是良好的能量和纤维来源，含有一定的蛋白质、矿物质和维生素。常用于奶牛、肉牛、羊的饲料补充。
  • 单胃动物饲料： 经过适当处理（如脱毒、发酵）或限量添加，也可用于猪、家禽饲料，但需要注意其纤维含量较高、可能含有抗营养因子（如茄碱，但加工后通常含量很低）等因素。
  • 水产饲料： 研究探索中，作为植物蛋白源和功能成分（如番茄红素）的来源。

• 来源： 番茄皮（富含纤维素、果胶）和番茄籽。
• 应用：
  • 增强材料： 番茄皮中的纤维素纤维经过处理，可作为生物可降解塑料或复合材料的增强填料，提高强度和模量。
  • 成膜基质： 番茄皮中的果胶、纤维素等成分可用于开发可食性包装膜或生物可降解包装材料。
  • 活性包装： 将番茄红素等活性成分添加到包装材料中，赋予其抗氧化、抗菌等功能，延长食品货架期。

• 来源： 番茄加工废渣（皮、籽）。
• 应用：
  • 重金属吸附： 番茄皮渣经过化学或物理改性（如碳化、交联），其表面的官能团（如羧基、羟基）对水溶液中的重金属离子（如铅、镉、铜、铬）有较好的吸附能力，可用于工业废水处理。
  • 染料吸附： 同样可用于吸附去除纺织印染废水中的有机染料。

• 来源： 番茄加工废渣（皮、籽、果肉残渣）。
• 应用：
  • 厌氧消化产沼气： 有机质含量高，可作为厌氧消化的底物生产沼气（甲烷）。
  • 生物乙醇： 富含纤维素和半纤维素，经过预处理和酶解发酵，可生产燃料乙醇（目前经济性和效率有待提高）。
  • 固体燃料： 干燥压块后可作为生物质燃料燃烧。

番茄在工业领域的应用主要围绕其加工副产物（皮、籽、果肉残渣）的高值化利用和活性成分提取展开。核心价值在于：

• 番茄红素：驱动了保健品、化妆品、天然色素市场。
• 番茄籽油：提供了营养和功能性油脂。
• 废渣资源化：
  • 作为饲料补充，降低养殖成本。
  • 作为工业酶（如果胶酶）的来源或生产原料。
  • 探索在生物材料（塑料/包装）、环保（吸附剂）、生物能源等领域的应用，实现循环经济和可持续发展。

这些应用不仅提高了番茄产业的综合经济效益，也显著减少了废弃物排放，符合绿色工业和循环经济的理念。随着科技的进步，番茄在工业领域的应用潜力还将被进一步挖掘。