茼蒿的外形有哪些独特之处？带你仔细观察这种常见植物的小特点

• 大叶茼蒿： 叶子宽大肥厚，叶缘缺刻（锯齿）较浅或呈波浪形，茎相对短粗，口感更软糯，香味较淡。
• 小叶茼蒿： 叶子细长，裂片更深更细碎（像羽毛），茎相对细长，口感更脆嫩，香味更浓郁。市场上常见的“蒿子秆”通常指这种。

茎 (Stem)：

• 独特的“棱”： 这是非常显著的特征！茼蒿的茎不是光滑的圆柱形，而是有明显的纵向棱线。通常有4条比较明显的凸起棱线（有时看起来像方形茎），棱与棱之间是凹陷的沟槽。这是识别茼蒿茎的重要标志。
• 颜色变化： 茎的颜色通常为浅绿色，但在靠近根部或生长后期，棱线部分或整个茎常常会呈现深浅不一的紫色或紫红色晕染，尤其在光照充足时更明显。小叶茼蒿的茎紫色通常更显著。
• 质地： 茎内部中空，但表皮比较脆嫩，容易折断。小叶茼蒿的茎更细更“脆生”。

叶 (Leaf)：

• 羽状深裂： 茼蒿的叶子是典型的羽状深裂叶。小叶茼蒿的裂片尤其深、细碎，像鸟的羽毛，裂片边缘还有细小的锯齿。大叶茼蒿的裂片较宽，缺刻较浅，锯齿可能不太明显或呈波浪状。
• 叶脉： 叶片上的叶脉（尤其是主脉）非常清晰，呈网状分布，凹陷明显，摸起来有凹凸感。
• 叶柄： 叶子通过细长的叶柄连接在茎上。叶柄也有棱线，但不如主茎那么明显，通常也带有紫色调。叶柄基部常常稍稍抱茎（不完全环绕）。
• 排列方式： 叶子在茎上互生（不是对生或轮生），螺旋状向上生长。
• 表面质感： 叶片光滑无毛，质地比较薄嫩。

花 (Flower - 市场上较少见，多在留种或野化植株上)：

• 菊科特征： 茼蒿是菊科植物，它的花是典型的头状花序（由许多小花聚集而成，看起来像一朵花）。
• 黄色小花： 开出的花是鲜艳的黄色，非常像小型的野菊花或蒲公英花。
• 花盘： 中心是管状花，外围有一圈舌状花瓣。花序通常生长在茎的顶端。

最独特之处：气味！

• 虽然这不是视觉上的“外形”，但绝对是茼蒿最核心的识别特征！轻轻揉搓一片叶子或折断一根茎，会立刻散发出一种非常独特、浓郁的清香。 这种香气常被描述为“蒿香”，带有淡淡的菊花香、艾草香或药草香。这是茼蒿区别于其他绿叶蔬菜（如菠菜、油菜、生菜）的最本质特征。

• 茎带棱线： 4条明显的纵向棱线是茎的核心特征。
• 茎带紫晕： 棱线或整个茎常带有紫色或紫红色，尤其在光照下。
• 羽状深裂叶： 叶子裂片深且细碎（小叶种更明显），边缘有锯齿。
• 清晰叶脉： 网状叶脉凹陷明显，摸起来有凹凸感。
• 叶柄有棱： 叶柄也带有棱线，常带紫色。
• 光滑无毛： 茎和叶都光滑。
• (潜在) 黄色菊科小花： 如果开花，是鲜艳的黄色头状花序。
• 独特香气： 揉搓叶片或折断茎秆，散发浓郁的特殊清香（蒿香/菊香）。

下次买茼蒿或看到它时，不妨拿起一根，重点观察：

这样观察下来，你会发现看似普通的茼蒿，其实充满了植物学上的精巧细节！