桑树的品种多样性：认识不同种类桑树的形态特征与适宜生长环境

桑树（属名：Morus）拥有丰富的品种多样性，主要分布在亚洲、欧洲、非洲和美洲的温带和亚热带地区。不同品种的桑树在形态特征（树形、叶片、果实、树皮等）、经济用途（果用、叶用、材用、生态用）以及适宜的生长环境上存在显著差异。了解这些差异对于选择适合特定目的的品种至关重要。

以下是一些常见且重要的桑树品种及其形态特征与适宜生长环境：

一、 主要桑树种类及其代表品种

白桑

• 学名： Morus alba L.
• 形态特征：
  • 树形： 乔木，通常高10-20米，树冠开展，有时呈灌木状（尤其修剪后）。
  • 叶片： 叶片形态变化极大，是区分品种的重要依据。常见卵形、心形或掌状裂叶（幼树或徒长枝上常见深裂）。叶缘锯齿明显。叶面通常光滑无毛或微有毛，叶背叶脉有疏毛。叶色多为鲜绿色，秋季变黄。叶片较薄软。
  • 果实： 聚花果（桑葚），圆柱形，通常长1-2.5厘米。颜色变化丰富，成熟时多为白色、乳白色、粉红色或淡紫色（少数深紫色）。果味甜度中等，汁水较多。
  • 树皮： 灰褐色，幼时光滑，老时有不规则浅纵裂。
  • 其他： 雌雄异株或同株。
• 适宜生长环境：
  • 气候： 适应性极强，耐寒（可至-30°C左右）、耐旱、耐热、耐轻度盐碱。原产中国，广泛分布于温带至亚热带。
  • 土壤： 对土壤要求不严，在排水良好的沙壤土、壤土、黏壤土甚至轻度盐碱土上均能生长，pH适应范围广（5.5-8.5）。不耐长期积水。
  • 光照： 喜光，稍耐阴。
• 主要用途：
  • 叶用： 最重要的饲用桑树，叶片是家蚕的主要食物来源，产量高，营养丰富。绝大多数叶用桑品种（如湖桑系列）均属于白桑或其杂交后代。
  • 果用： 部分品种（如‘长果桑’、‘白玉王’、‘大白珍珠’等）以生产鲜食或加工用桑果为主，口感清甜。
  • 生态/材用： 根系发达，可用于水土保持、防风固沙。木材可做家具、乐器等。

黑桑

• 学名： Morus nigra L.
• 形态特征：
  • 树形： 乔木，通常比白桑矮壮，生长较慢，树冠浓密。
  • 叶片： 叶片较大，通常为宽卵形或心形，叶面粗糙多皱，有硬毛，叶背密被柔毛。叶缘锯齿粗钝。叶色深绿，质地较厚硬。
  • 果实： 聚花果短圆柱形，成熟时呈深紫黑色或纯黑色，长度通常2-3厘米甚至更长。果味浓郁酸甜，香气足，被认为是鲜食口感最佳的桑葚。果汁深紫红色，易染色。
  • 树皮： 幼枝和树干颜色较深，呈深褐色或近黑色（故名），老树皮沟裂更深。
  • 其他： 通常雌雄异株。
• 适宜生长环境：
  • 气候： 耐寒性较差（通常-10°C左右是极限，幼树更弱），更喜温暖、干燥、阳光充足的环境。原产于西亚（伊朗一带），在夏季炎热干燥、冬季温和的地中海气候区表现最佳。
  • 土壤： 喜深厚、肥沃、排水良好的石灰性土壤（pH偏碱性）。不耐涝，在黏重潮湿土壤中生长不良。
  • 光照： 非常喜光。
• 主要用途：
  • 果用： 主要用于生产高品质的鲜食桑葚，风味独特。也用于制作果酱、果汁、果酒等。
  • 观赏： 树形优美，果实美观，常作为庭院果树或景观树。

红桑

• 学名： Morus rubra L.
• 形态特征：
  • 树形： 高大乔木，在原产地可达20米以上，树冠宽阔。
  • 叶片： 叶片较大，卵形或心形，叶面粗糙有毛，叶背密被柔毛，尤其沿叶脉处。叶缘有粗锯齿或钝齿。幼叶和嫩枝常带红色绒毛。秋季叶片变黄。
  • 果实： 聚花果圆柱形，成熟时呈深红色、紫红色或近黑色（比黑桑颜色略浅），长2-3厘米。果味甜中带酸，风味佳，但不如黑桑浓郁。
  • 树皮： 树皮呈橙褐色或肉桂色，有鳞片状剥落，这是其显著特征之一。
  • 其他： 雌雄异株。
• 适宜生长环境：
  • 气候： 耐寒性较好（类似白桑，可至-20°C或更低），喜湿润环境。原产于北美东部，适应大陆性气候。
  • 土壤： 喜深厚、肥沃、湿润但排水良好的土壤，常见于河岸、低地森林。耐轻度水湿能力比白桑和黑桑强。
  • 光照： 喜光，也能耐半阴（在林缘生长）。
• 主要用途：
  • 果用： 果实可鲜食或加工，品质优良，在北美是重要的野生水果。
  • 材用： 木材坚硬耐用，价值较高。
  • 生态： 重要的本土树种，为野生动物提供食物和栖息地。

山桑 / 鸡桑

• 学名： Morus australis Poir. (也常被处理为 Morus alba 的变种 M. alba var. multicaulis)
• 形态特征：
  • 树形： 常呈灌木状或多主干小乔木，高度一般不超过10米。
  • 叶片： 叶片较小，卵形、心形或常有深裂（掌状3-5裂），叶面粗糙有毛，叶背毛更密。叶缘锯齿尖锐。
  • 果实： 聚花果较小，短圆柱形，成熟时红色或紫黑色。
  • 树皮： 灰褐色。
  • 其他： 雌雄异株。
• 适宜生长环境：
  • 气候： 适应性广，耐寒、耐旱、耐瘠薄能力较强。原产于东亚（中国、日本、朝鲜等），常见于山地、丘陵、荒地。
  • 土壤： 对土壤要求不严，在贫瘠、石砾多的土壤也能生长。
  • 光照： 喜光。
• 主要用途：
  • 生态恢复： 因其耐瘠薄、生长快、萌蘖力强，常用于荒山绿化、水土保持。
  • 叶用/果用： 部分地区也用于养蚕或采果，但产量和质量通常不如白桑和黑桑的栽培品种。
  • 砧木： 有时用作嫁接其他桑树的砧木。

广东桑 / 华南桑

• 学名： 通常指 Morus alba L. 在华南地区长期栽培驯化形成的生态型或地方品种群（如“伦教40”、“沙2”等），也可能包含与其他种的杂交成分。
• 形态特征：
  • 树形： 多为灌木型，枝条细长直立，发条数多，耐剪伐。
  • 叶片： 叶片较小而薄，多呈心形或卵圆形，叶色较浅（淡绿或黄绿），叶面光滑或少毛。
  • 果实： 较小。
  • 其他： 休眠期短或无真正休眠期，生长迅速，发芽早。
• 适宜生长环境：
  • 气候： 极喜温暖湿润气候，耐寒性弱（易受霜冻），耐高温高湿能力强。非常适合中国华南、西南等热带亚热带地区。
  • 土壤： 对土壤要求不严，但在肥沃湿润土壤生长更好。
  • 光照： 喜光。
• 主要用途：
  • 叶用： 华南蚕区的主要饲用桑树，因其生长快、发芽早、耐采伐，适合多次养蚕。常采用“地桑”（低刈）形式栽培。

二、 按用途分类的常见栽培品种举例

• 叶用品种 (主要源自白桑)：

  • 湖桑系列 (如荷叶白、桐乡青)： 树形高大，枝条粗长，叶片大而厚，产量高，叶质优，耐剪伐。适应长江流域及以南地区。
  • 农桑系列 (如农桑8号、14号)： 发芽早，生长快，叶片大而厚，抗病性强，产量高。适应性广。
  • 育71-1： 叶片大而厚，叶色深绿，节间密，产叶量高，抗桑黄化型萎缩病强。
  • 粤桑系列 (如粤桑11号、51号)： 针对华南气候选育，耐剪伐，发芽早，生长快，抗青枯病。

• 果用品种 (来源多样，白桑、黑桑及其杂交种)：

  • 无核大十： 白桑系，果大（3-4cm），紫黑色，无籽，味甜多汁，丰产。适应性较强。
  • 长果桑 (如台湾长果桑)： 果实细长（可达10cm以上），紫红色或紫黑色，甜度高。喜温暖。
  • 白玉王： 白桑系，果实乳白色，大而甜。外观独特。
  • 黑珍珠： 通常指品质优良、果大色深（紫黑）的品种，可能源自黑桑或杂交种，风味浓郁。
  • 香金葚： 果大，金黄色，有特殊香味（如椰子香），口感独特。
  • 新疆药桑 (Morus nigra 类型)： 果实紫黑色，风味极佳，药用价值高。耐寒性弱于白桑。

• 材用/生态品种：

  • 一些生长迅速、树干通直的白桑或红桑品种可用于木材生产。
  • 山桑、白桑的某些生态型常用于荒山造林、护坡固沙。

三、 形态特征与环境适应性总结表 特征/环境 白桑 (M. alba) 黑桑 (M. nigra) 红桑 (M. rubra) 山桑/鸡桑 (M. australis) 广东桑 (华南型) 典型树形 乔木，树冠开展 乔木，较矮壮浓密 高大乔木，树冠宽阔 灌木或小乔木，多主干 灌木型，枝条细长直立 叶片特征 多变(卵/心/裂)，薄软，光滑或少毛 大，宽卵/心形，粗糙多毛厚硬 大，卵/心形，粗糙多毛 小，常深裂，粗糙多毛 小，薄，心/卵形，色浅，少毛 果实特征 圆柱形，白/粉/淡紫为主 短圆柱形，深紫黑，风味最佳 圆柱形，深红/紫红/近黑 小，短圆柱形，红/紫黑 较小 树皮特征 灰褐，浅纵裂 深褐至近黑，沟裂深 橙褐/肉桂色，鳞片状剥落 灰褐 / 耐寒性 最强 (-30°C左右) 最弱 (-10°C左右) 强 (类似白桑) 较强 弱 (易霜冻) 耐热性 强 强 (喜干热) 强 强 极强 耐旱性 强 强 (喜干燥) 中等 强 中等 耐湿性 中等 (忌涝) 弱 (忌湿) 较强 (耐轻度水湿) 中等 强 (耐高温高湿) 土壤适应性 广 (沙壤-黏土，耐轻盐碱) 喜肥沃、排水好、偏碱 喜肥沃、湿润、排水好 极广 (耐瘠薄) 广 主要用途 叶用(主)，果用，材用，生态 果用(鲜食精品)，观赏 果用，材用，生态 生态恢复，砧木 叶用(华南主) 典型分布/适应区 温带至亚热带广泛栽培 地中海气候区，冬季温和地区 北美东部，湿润大陆性气候区 东亚山地丘陵 中国华南、西南热带亚热带 四、 选择桑树品种的考虑因素 主要目的： 养蚕（选高产优质叶用品种）、鲜食桑果（选口感好的果桑品种）、加工（选果大、固形物高、耐贮运品种）、木材（选速生树干直品种）、生态绿化（选适应性强、耐瘠薄品种如山桑）。 当地气候：

• 温度： 冬季最低温（决定耐寒性要求）、夏季高温（广东桑等耐热）、无霜期长短（决定生长季）。
• 降水与湿度： 干旱地区选耐旱品种（白桑、山桑），多雨潮湿地区注意排水并可选耐湿品种（红桑、广东桑），避免在潮湿区种植极不耐湿的黑桑。

土壤条件： 土壤类型、肥力、排水性、pH值（黑桑喜偏碱）。 管理方式： 是否方便采摘（高干/中干/低干/地桑）、是否需要频繁剪伐（广东桑、部分叶桑品种耐剪）。 病虫害情况： 了解当地主要病虫害（如桑萎缩病、青枯病、桑天牛等），选择抗性强的品种。 总结

桑树的多样性为人类提供了丰富的资源。从喂养家蚕的柔软叶片到风味各异的甜美果实，再到坚韧的木材和强大的生态功能，不同品种的桑树各有所长。在选择种植桑树时，务必根据你的具体需求（叶用、果用、材用、生态）和当地的环境条件（气候、土壤），仔细了解目标品种的形态特征和生态习性，才能获得最佳的生长表现和经济效益。认识这种多样性，是成功利用桑树资源的关键一步。